1、準備配菜:1、自制火鍋丸子,2、火鍋脆皮腸,3、自制魚豆腐,4、泡發羊蹄筋,5、脆皮絲,6、千張皮,7、蓮藕片,8、海帶絲,9、泡發腐竹,10、凍豆腐,11、豆腐泡,12、素雞。
2、自制蘸料:蔥姜花椒八角水,蒜蓉,食用油。
3、製作三鮮湯底:準備蔥段薑片蒜片,泡發木耳、枸杞。
4、番茄用小勺360度掛皮。
5、切十字花刀輕鬆剝皮。
6、鍋中加入煮肉的高湯,加入食鹽、胡椒粉、雞精調味並煮開。
7、製作麻辣鍋底:準備蔥段薑片蒜片,幹辣椒、花椒、八角、桂皮和香葉。
8、起鍋燒油。
9、炒香配料。
10、加入重慶牛油火鍋底料翻炒。
11、加入熱水煮開。
12、三鮮和麻辣鴛鴦火鍋底料就製作完成。
13、成品圖。