“外酥裡嫩，脆脆的殼，咬開是冒著熱氣的滑嫩雞肉，還能吃到蔬菜丁。營養均衡豐富。家裡有孩子的趕緊試試吧！沒孩子的就自己吃。”
1、雞胸肉切碎剁成餡料，加姜泥，一起剁均勻。
2、青豆玉米胡蘿蔔丁和雞胸肉，鹽，兩個蛋的蛋清（蛋黃留著備用），黑胡椒，橄欖油，一起攪拌均勻。
3、方形容器裡鋪上一層保鮮膜，方便到時候扣出來。把肉泥鋪上面，不要太厚。
4、放進冰箱凍四個小時以上，用手摁著肉摁不動就可以，拿出來很容易，提著保鮮膜就出來了！
5、用刀把凍好的雞胸肉切塊。
6、用掉蛋清剩下的蛋黃，加一個整雞蛋打散。雞肉塊放進去沾均勻蛋液。
7、沾一層面包渣。做成生坯，要是喜歡外面很厚的，就重複沾一層蛋液一層面包糠。
8、鍋裡燒油，油四五成熱就放進去，中火炸微黃，撈出來再炸一次。
9、炸好的雞塊，趁熱沾番茄醬吃。
後話：
1，參考量：雞胸肉兩塊，青豆玉米一小把，胡蘿蔔半根，做出來兩盒。一盒十塊，偏大了，要做成三盒，就是三十個！可以做好生坯後，放在盒子裡速凍，什麼時候想吃，拿出來炸就可以了！
2，放油進肉泥的目的是，油可以讓肉質更細膩。因為雞肉沒有肥肉，所以吃起來容易幹，哪怕放蛋清了，也是沒有放油的口感好。
3，用保鮮膜鋪在容器裡，比較好取出來。凍雞肉泥，化掉就夾不住了，所以動作要快！
4，菜籽油，成為這個菜的悲劇。因為我家的傳統是菜籽油必須要“過油”，就是炸東西后才能炒菜吃，所以我用了菜籽油。菜籽油太黃了，炸的過程還冒泡，要是用色拉油，該多完美啊！！
5，炸兩次的目的是吐油。二次復炸法，一能讓油炸品吐油，二能讓外皮酥脆。
千里飄香谷
