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發表於:2024-02-25
“炒牛河被認為是考驗廣東廚師炒菜技術的一大測試,手藝好壞一試便知,炒牛河講究“鑊氣”,必須猛火快炒。要炒勻之餘,手勢不能太快,不然粉會碎掉,今天就試試我做的牛河,看看合不合格。”食材明...
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發表於:2024-02-27
“超市出售的廣州白雲地區產的沙河粉,大多都是機制而成的乾粉,就和北方的粉條差不多,口感和味道不如鮮制的米皮好吃。由於這種寬米粉是產在廣州白雲地區的沙河鎮,因此人們通常把它叫做“沙...
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發表於:2024-02-27
“前陣子節食減肥,對啥都還好,抵抗力很強,唯獨對炒牛河垂涎欲滴,那油乎乎的河粉條啊,真是太太太太太誘人了!我查了一些炒牛河的食譜,自己也做了一些刪減,試驗過三次,覺得這次這個方子做的炒牛河...
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發表於:2024-01-04
食材明細主料河粉(適量)牛肉(適量)芥藍(適量)輔料沙茶醬(適量)鹽(適量)生粉(適量)清淡(口味)炒(工藝)廿分鐘(耗時)普通(難度)溼炒牛河的做法步驟1、芥藍洗淨將頭部和葉子切好分開放。2、牛肉切片後加入一勺...
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發表於:2024-01-08
食材明細主料牛肉片(150克)杏鮑菇(200克)輔料甜椒(30克)黑胡椒汁(3勺)料酒(1勺)鹽(1小勺)雞精(1小勺)姜(少許)食用油(少許)幹辣椒(少許)原味(口味)炒(工藝)廿分鐘(耗時)普通(難度)黑胡椒汁杏鮑菇牛肉的做法步驟1、...
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發表於:2024-02-29
“河粉,是將大米洗淨後磨成粉,再加水調製成糊狀,上籠蒸製成片狀,冷卻後切成條狀的米粉。幹炒牛河是廣東菜色的一種,以芽菜、河粉、牛肉等炒成。”食材明細主料河粉(適量)牛裡脊肉(適量)香芹(適量...
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發表於:2024-02-26
“來廣州,除了精緻的茶點、靚湯,各類粥品,還少不了大排檔的幹炒牛河。幹炒牛河其實就是牛肉炒河粉,大排擋一般會寫個簡單菜牌,流傳至今的叫法就是幹炒牛河了!用這種炒法,適用於任何米粉類,非常...
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發表於:2024-01-09
食材明細主料沙河粉(150克——200克)牛裡脊(100克(愛吃肉肉的放150克也可以))輔料綠豆芽(少許)生抽(2湯匙)雞蛋(1個)料酒(1湯匙)蝦米皮(少許)老抽(1湯匙)洋蔥(少許)韭黃(少許)高湯(2湯匙沒有可不放)魚露(半茶匙)...
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發表於:2024-01-13
“沙河粉,對於每一位廣東的朋友都不會陌生。此粉由米漿蒸成薄粉皮,再切成寬約1釐米的帶狀,最初成名於廣州沙河鎮。幹炒牛河,作為很多粵菜熱菜師傅的試金石,雖然說家裡始終很難達到大排檔的...
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發表於:2023-12-26
食材明細主料年糕(250克)輔料洋蔥(適量)調料油(少許)碗汁鮑魚汁(適量)泰式醬(少許)番茄醬(少許)生粉(少許)鹹鮮(口味)炒(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)鮑魚汁炒年糕的做法步驟1、準備:年糕,洋蔥。2、洋蔥切絲。...
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發表於:2024-01-13
食材明細主料杏鮑菇(300g)牛肉(600g)蕃茄(1個)輔料花椒(適量)桂皮(適量)八角(適量)鹽(適量)雞精(適量)小紅椒(適量)醬油(適量)白糖(適量)微辣(口味)燉(工藝)一小時(耗時)普通(難度)茄汁牛腩燉杏鮑菇的做法步驟1、牛腩...
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發表於:2023-12-28
食材明細主料河粉(3包)牛腩(300可)料酒(1勺)食鹽(半勺)輔料食用油(2勺)蔥(適量)生抽(2勺)老抽(1勺)蠔油(1勺)十三香(半勺)雞精(半勺)姜(適量)蒜末(適量)鹹鮮(口味)炒(工藝)半小時(耗時)高階(難度)炒牛肉河粉的做法步驟1、...
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發表於:2024-01-03
“好久沒有吃炒河粉了、今來一款:牛肉炒河粉,美味爽口,營養均衡哦!家常做法,請您指教。”食材明細主料牛肉(適量)河粉(適量)韭菜(適量)小豆芽(適量)輔料油(適量)鹽(適量)豆瓣醬(適量)醬油(適量)五香粉(適量)醬...
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發表於:2023-12-26
食材明細主料河粉(750g)牛肉(200g)生菜(1顆)胡蘿蔔(半截)雞蛋(2個)輔料小蔥(適量)調料油(適量)鹽(適量)醬油(適量)老抽(適量)胡椒粉(適量)澱粉(適量)沙茶醬(適量)鹹香(口味)炒(工藝)廿分鐘(耗時)簡單(難度)家常炒牛河的做...
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發表於:2024-01-04
“溼炒牛河,按我們潮汕人的說法是炒牛肉果條~~怎麼吃都吃不膩,不在家想吃的時候只能自己動手,居然也挺好吃嘿嘿~~”食材明細主料牛肉丸(250g)粿條(適量)青菜(適量)輔料沙茶醬(適量)鹽(適量)生粉(適量...
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發表於:2024-02-24
食材明細主料雞腿姑(250克)鮑魚汁(2勺)生抽(適量)輔料蒜蓉(適量)鹹鮮(口味)炒(工藝)十分鐘(耗時)未知(難度)鮑汁炒菇片的做法步驟1、鍋中上爐加入適量油爆香蒜蓉。2、加入鮑魚汁拌炒至起泡泡。3、再加...
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發表於:2024-02-25
“這個時候,正是芥菜心上市的季節,芥菜心具有爽甜可口、質嫩無渣的特點,我非常喜歡吃,這次我買的芥菜個頭比較小,用鮑汁炒就更加可口了”食材明細主料芥菜心(適量)輔料紅辣椒(適量)姜(適量)蒜(適量...
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發表於:2024-02-27
“我喜歡把幾樣食材搭配在一起來做菜,營養豐富.口味多樣而且色彩鮮豔很能引起食慾,在這天天汗蒸般的夏日裡,做一道時蔬小炒,即會補充營養,又會給人一種賞心悅目的感覺,即使吃飯都會有一個好...
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發表於:2024-03-02
“方便美味的炒牛河粉:D”食材明細主料牛肉(適量)河粉(適量)輔料豆芽(適量)木耳(適量)荷蘭豆(適量)配料蔥(適量)姜(適量)蒜(適量)原味(口味)炒(工藝)半小時(耗時)普通(難度)炒牛河的做法步驟1、牛肉切絲。2、要...
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發表於:2024-02-26
“幹炒牛河的主要材料河粉,又稱沙河粉,源自廣州沙河鎮,通常是炒制,如果是超市購買的幹河粉,一定要提前煮過再炒。1938年日本侵華時期,廣州廚師許彬創制了幹炒牛河(因放有牛肉片,簡稱牛河)後來許...
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發表於:2024-02-28
“鮑汁炒飯--鹹鮮口味”食材明細主料米飯(300克)輔料杏鮑菇(100克)雞蛋(2個)配料鮑魚汁(1包)花生油(適量)鹽(適量)蔥(適量)姜(適量)胡椒粉(適量)味精(適量)鹹鮮(口味)炒(工藝)廿分鐘(耗時)簡單(難度)鮑汁炒飯的做法...
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發表於:2023-12-30
食材明細主料河粉(若干)牛肉(若干)豆芽(若干)輔料姜(若干)蔥(適量)蒜(適量)醬香(口味)炒(工藝)十分鐘(耗時)高階(難度)炒牛河的做法步驟1、溼河粉,牛肉切片,豆芽蔥段備好,姜蔥蒜備好。2、熱鍋熱油,放姜蔥蒜,牛肉...
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發表於:2023-12-27
“在廣東,不管早飯還是宵夜都得來一碟幹炒牛河。幹炒牛河作為廣東的特色小吃,牛肉滑嫩焦香、河粉爽滑筋道、入口鮮香味美、配料多樣豐富。今天我們來挑戰一下這道小吃!”食材明細主料河粉...
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發表於:2024-02-28
““河粉”也叫“沙河粉”,最早還叫做“水河粉”或者就叫做“水粉”。這種粉最早產於廣州的“沙河鎮”,是由客家人所發明,大約相傳有近兩百年的歷史。“沙河粉”的原料主要以大米為主,先用...
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發表於:2024-02-23
食材明細主料鮮香菇(150克)上海青(300克)鮑汁(2勺)輔料鹽(適量)蒜蓉(適量)清淡(口味)炒(工藝)十分鐘(耗時)未知(難度)鮑汁青菜炒香菇的做法步驟1、將青菜香菇洗淨,香菇十字切開再切一刀成花樣。2、上鍋加...