“第一次吃瀨尿蝦,是多年以前在自助餐吃到夾了一些給我,我不敢吃,因為瀨尿蝦長的很醜,還有點恐怖.後來,我學會了做瀨尿蝦,並且連女兒也喜歡上吃,於是,又多了道菜.”
1、瀨尿蝦挑選比較生猛個大的,回來用水泡洗一下.
2、撈起來水分篩幹,把五香粉、胡椒粉、生薑、生粉、鹽、醬油、麻油、食用油調味20分鐘。
3、油鍋燒熱,倒大約八兩油煮熱,把調好味道的蝦一個個夾進油裡面。大火炸,並不斷的把蝦翻轉。
4、每一個蝦都炸透,撈起來。
5、準備大蒜、芹菜、蔥白。
6、蔥葉、香菜分別切碎。
7、蔥白、大蒜下鍋爆香,蝦子下鍋炒,加上適量的鹽,醬油,麻油,白糖。撒上芹菜炒一下就好。
8、炒好的蝦子裝盤,上面撒上蔥花和香菜末。
9、因為這個蝦的殼很硬,尤其是尾巴,不小心容易刺到手。因此吃的時候要小心。秋天的瀨尿蝦最多肉了。