媽媽菜蒜香大排怎麼做|媽媽菜蒜香大排的做法

“基本上所以媽媽都會做的大排，記得很小的時候我媽都給我做炸豬排，然後我就無肉天天要吃那個，後來我媽為了讓我多吃蔬菜就只偶爾給我做一次，那時候覺得這個菜實在是太好吃了太神奇了。都記不起來多久沒吃到我媽做的飯了，主要還是自己吃自己的沒有機會。自己會做飯以後，每天都和強迫症一樣一定要做不重樣的菜。今天就來做一次大排，非常簡單，很不知道以前為什麼會覺得這麼難。。。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 燒 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

媽媽菜蒜香大排的做法步驟

• 1、大排洗乾淨，用刀背拍鬆

• 2、鍋裡放油，開中火，把大排放進去炸

• 3、炸大概5分鐘左右，到基本上熟了，然後盛出

• 4、加三少生抽，一點點老抽（大概小小半勺），一勺料酒，一勺糖，一勺鹽，然後加一大碗水，

• 5、開大火燒開，把從洗乾淨打個結放進去，加兩個辣椒，兩瓣蒜，然後蓋上鍋蓋，轉小火半小時，然後大火收汁，不用收很乾

• 6、鍋裡放點油（我用的炸完的剩油），把大排帶著少量的汁，然後放入切段的蒜苗，出香味以後出鍋

小竅門

1，好了，下面來舉一反三，去掉最後一步就是紅燒大排，調料裡放一大勺豆瓣醬，就是醬香大排，把蒜苗換成蔥，就是蔥燒大排。料酒少許，糖四勺，醬油兩勺，醋三勺，就是糖醋大排。

2，然後複雜點的，加鹽胡椒粉醃製一晚，裹一層面粉，一層蛋液，一層面包糠，炸成金黃就是吉列豬排，下次有機會出個教程。