主料
豬肝 :600輔料
料酒 :適量具體步驟
1.主輔料: 豬肝、洋蔥、尖椒
2. 把配料洋蔥、尖椒洗淨切塊
3. 把豬肝洗淨切片,放入容器中,加鹽、胡椒粉、料酒,蔥姜抓勻醃漬5分鐘
4. 挑出蔥姜不要,加適量澱粉
5.輕輕反覆抓勻上漿,然後加少許油,再次抓勻
6. 熱鍋涼油,油溫4成熱,放入上漿的豬肝煎制定型、變色、挺實,盛出備用
7. 熱油,放入蔥薑末炒香,放入黃醬、甜麵醬
8. 加適量料酒,生抽,小火慢慢炒制,加白糖提味
9.炒制到醬汁粘稠,放入洋蔥、尖椒炒勻
10. 放入豬肝,加少許味精提鮮
11. 快速翻炒均勻,即可關火
12. 出鍋裝盤,即可上桌品味
1、豬肝整塊時可以清洗,切片之後就不用清洗了。2、甜麵醬和黃醬的比例1:1就可以。