極品紅燒肉怎麼做|極品紅燒肉的做法

“很多小夥伴說平時燉肉時掌控不好炒糖色的火候，很容易炒過火，今天就介紹一種超級簡單的，不用炒糖色，照樣做出入口即化，紅亮多汁的家常紅燒肉製作方法。”

食材明細

• 醬香 （口味）
• 燒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

極品紅燒肉的做法步驟

• 1、鍋內放一大勺油，並加入五花肉進行煸炒，至肉出油後，放入蔥、姜、所有香料、料酒、醬油。

• 2、鍋內放一大勺油，並加入五花肉進行煸炒，至肉出油後，放入蔥、姜、所有香料、料酒、醬油。

• 3、鍋內放一大勺油，並加入五花肉進行煸炒，至肉出油後，放入蔥、姜、所有香料、料酒、醬油。

• 4、.放入皇牌沙茶王及甜麵醬，翻炒至均勻。

• 5、炒出香味並上色均勻後，加入清水（水量差一些與肉塊齊平即可）進行燉煮。

• 6、用筷子戳一下肉塊，能戳入但需要用一些力氣，說明肉大約是七八成熟，此時放入鹽，繼續燉煮。當筷子可以輕鬆戳入肉塊時，大火收汁，使每一塊肉上都包裹中粘稠的湯汁，完成。

小竅門

1、焯燙肉塊時涼水下鍋，這樣更利於去除肉中的雜質且保持肉質鮮嫩。
2、中途請適當翻炒，以便入味更均勻。
3、糖要選用冰糖，這樣做出的紅燒肉才紅亮晶瑩，這也是不用炒糖色也能顏色漂亮的竅門。
4、鹽可以加速蛋白質的固化，所以要放在最後加入以保持肉質鮮嫩不柴。
5、細碎的香料可以包在紗布包裡，這樣更方便清洗，成品也會更整潔美觀。