乾燒刨鹽魚怎麼做|乾燒刨鹽魚的做法

“具有湖南農家風味的一道菜，刨鹽魚，就是用鹽醃過的魚，一般選用大個的魚，通用鹽醃，使魚的肉質更加緊密，醃好後冰箱中放置一天，就可以料理了，用來清蒸、紅燒、或幹烤、油燜，非常的下飯。每次可多做一點或，放冰箱冷藏，或冷凍，非常好儲存。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煎 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

乾燒刨鹽魚的做法步驟

• 1、將鮁魚洗淨去髒去頭，切成三塊，表面劃花刀，抹上鹽，放冰箱冷藏一天。

• 2、將醃好的魚抹乾水份，入油鍋中煎。

• 3、至兩面金黃盛出。

• 4、姜切絲，蒜切片，紅椒切絲。

• 5、利用煎魚剩的油，放入姜、乾紅椒、蒜炒香。

• 6、入煎好的鮁魚。

• 7、將兩勺蒸魚豉油放入碗中，加適量水調好備用。

• 8、分三次在鍋中淋上調好的碗汁，直至湯汁收盡出鍋。

• 9、擺盤即可。

小竅門

醃製食品不要過多攝入。