醬香腔骨怎麼做|醬香腔骨的做法

食材明細

• 微辣 （口味）
• 燉 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

醬香腔骨的做法步驟

• 1、處理腔骨：腔骨塊清水泡２０分鐘－放開水鍋裡過一下水以去血水和汙物－撈進砂鍋－砂鍋放進能沒過腔骨的涼水。
• 2、開始放調料：切三大片生薑放進砂鍋－放入裝有大料、花椒、小茴香、桂皮、香葉的調料盒。
• 3、開始燉：將砂鍋放在煤氣上，大火燒開將沫除淨－轉小火慢燉２０分鐘－放入料酒１小勺、黃酒１小勺燉２０分鐘－放入豆瓣醬和黃醬，量以骨頭湯變成黃醬色為準－放老抽約１小勺以骨頭湯呈現深醬色為準－加入生抽、鹽適量－繼續燉２０分鐘－加入幹辣椒、枸杞適量繼續蹲３０分鐘出鍋即可。

小竅門

１、這道菜是既懶又饞的朋友們做，因為不需要洗呀、切呀的準備一大堆，放進鍋裡慢火燉時間長一點就好。
２、放黃酒的步驟最好不要省，味道還是有區別的！
３、愛吃肉的童鞋們最好不要再裡面放豆角呀、豆腐之類的，因為本來這樣腔骨呀、排骨呀的就有什麼肥肉，燉出來的又都是骨腔裡面吸出來的，放了菜這僅有的一點油也會被菜吸乾，影響肉肉的濃香！
４、一般燉的時間要以加起來的時間不少於一個半小時，長一點可以，短了絕對不行！