家熬小黃魚怎麼做|家熬小黃魚的做法

“這道家熬小黃魚中所用的小黃魚不是真正的小黃花魚，應該是比較小的大黃魚，肉質口感上比真正的黃花魚略差，但營養也是很豐富的。
黃魚含有豐富的蛋白質、微量元素和維生素，對人體有很好的補益作用，對體質虛弱和中老年人來說，食用黃魚會收到很好的食療效果。黃魚含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產生的自由基，能延緩衰老，並對各種癌症有防治功效。中醫認為，黃魚有健脾升胃、安神止痢、益氣填精之功效，對貧血、失眠、頭暈、食慾不振及婦女產後體虛有良好療效。””

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

家熬小黃魚的做法步驟

• 1、食材：小黃魚、蔥姜、蒜、花椒粒

• 2、小黃魚去鱗去腮清洗乾淨，加入胡椒粉、花椒粒和兩茶匙白酒抓勻醃漬30分鐘。

• 3、醃漬好的小黃魚沾上一層薄薄的乾麵粉

• 4、鍋中放油燒熱，放入沾過澱粉的小黃魚煎制。

• 5、煎至金黃煎透撈出

• 6、鍋中留底油，放入蔥薑蒜爆香。

• 7、碼入煎好的黃魚，依次加入白糖、食醋、醬油、食鹽、料酒

• 8、加入水與魚持平大火燒沸後蓋上蓋子改小火燒製。

• 9、燒製20分鐘左右，湯汁基本收盡即可關火盛出。

小竅門

這種小黃魚腥味比較重，用白酒醃漬能更好去除腥味。