1、將辣椒洗淨,切好蔥,姜,蒜。
2、麵粉1大勺備用,年糕。
3、胡蘿蔔洗淨切絲。
4、毛蟹用清水沖洗乾淨。
5、毛蟹清洗乾淨後切對半。(有點殘忍,我是閉著眼睛剁下的,原諒我吧毛蟹)
6、去掉毛蟹的心,胃後均勻沾上面粉。
7、鍋內倒油加熱後,把粘好麵粉的蟹放入鍋內煎。
8、煎好後,再用鏟子翻炒均勻撈出。
9、鍋內留餘油,把蔥,姜,蒜,辣椒放入爆香。
10、再把毛蟹放入,加入生抽1大勺,料酒1大勺,白糖半勺,蠔油1勺翻炒均勻。
11、倒入開水半沒過蟹。
12、水開後,把年糕放入。
13、蓋上鍋蓋,中火燒2分鐘。
14、湯汁濃稠後,把胡蘿蔔絲放入炒勻,加入少許雞精,蔥花炒勻即可。
15、製作好了,看,湯汁漂亮吧,都是蟹黃香啊~~