虎皮鳳爪的做法 揭開虎皮鳳爪的神祕面紗 虎皮鳳爪怎麼做

“霸氣的虎皮加上漂亮的顏色，還有齒頰留香的味道，絕對讓你香掉下巴。”

食材明細

• 五香 （口味）
• 燉 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

虎皮鳳爪的做法步驟

• 1、風爪洗淨去腳尖

• 2、放入清水浸泡，並加兩勺蜂蜜

• 3、把剛才浸泡的蜂蜜水連同鳳爪一起上火煮開3分鐘後控幹水分

• 4、油溫6成熱，入油鍋炸制，切記蓋上鍋蓋。否則油花四濺

• 5、炸成金黃色撈出備用。

• 6、放入冰水中浸泡3個小時，起初用冷水沖洗，之後冷水浸泡。部分香料也放入一起浸泡

• 7、浸泡三小時之後，鳳爪出現褶皺。一定要多浸泡啊否則沒有褶皺，出不來虎皮的樣子

• 8、鍋中放少許油，炒香香料之後放入蔥薑蒜爆香。

• 9、放入老抽生抽耗油紅腐乳爆香

• 10、放入鳳爪翻炒均勻之後加入高湯，或者老湯。我用的是老湯。大火燒開，小火燉1個半小時即可。出鍋前加入少許鹽調味，如果能再浸泡2個小時，那味道就更好了。不浸泡直接吃也可以啊

• 11、開吃