“週末去超市,買了2條魷魚,挺大的,一條就夠做一次了,正好還有一些韭菜,決定把它的身體和鬚子分開來做。這個菜體會了一下,關鍵是控制魷魚鬚子的火候,如果火候大了就容易變老。”
1、做餃子剩下的韭菜,要控幹水分,這個菜水多了就不妙了
2、魷魚兩條,收拾一下,只取用鬚子
3、鬚子收拾好
4、剁成寸段
5、韭菜用不了很多,這些就不少了,韭菜太多,就吃不出來魷魚了
6、切成寸段
7、魷魚鬚子放開水中焯一下
8、火速撈出
9、開火後,做鍋,放一勺油,其實半勺也可以,這個菜不吃油
10、放入魷魚須,稍微炒一下
11、放入鹽,花椒麵,醬油,翻炒均勻
12、放入韭菜段
13、大火快炒
14、撒味精出鍋
15、很不錯的,試試吧