滷雞三樣怎麼做|滷雞三樣的做法

“滷味一直是我喜歡吃的，每次自己做滷味，都會多放幾樣一鍋滷熟，而且必定多做點，多出的可以放在冰箱裡冰凍層，想吃的時候隨時拿出加熱吃，方便又美味，可解饞了。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 滷 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

滷雞三樣的做法步驟

• 1、材料：雞翅、雞尖、雞爪各半斤，把這些材料都清洗乾淨，切幾片薑片。

• 2、鍋裡放水，加入料酒，然後把薑片、雞翅、雞尖、雞爪全部放進去。

• 3、不用加鍋蓋，大火一燒開，用鍋鏟翻動幾下就關火。焯一下的目的是要去掉雞翅、雞尖、雞爪的腥味。

• 4、倒出放水籠頭下衝洗剛焯出的浮沫，這樣也可以讓雞翅、雞尖、雞爪的肉保持鮮嫩。

• 5、小湯鍋裡倒進小半瓶李錦記滷水汁，幹辣椒4個，薑片兩片，桂皮一小塊，八角一個，香葉幾片，老抽和醬油少許，最後加些水。可以用筷子試試滷汁的鹹味，不能太鹹，因為煮滷汁時水份會揮發，鹹味會越來越重的。

• 6、把過了冷水的雞翅、雞尖、雞爪濾幹水份後全部放進滷汁裡去大火燒開後，轉中小火，蓋上鍋蓋煮15分鐘左右加進少許的紅糖和麻油，再煮10分鐘就可以了。

• 7、做好了的滷雞翅、雞尖、雞爪，看著就想嚐嚐了。

小竅門

1、調滷汁沒把握的話，可以要調好後就試試鹹味的，當然，也可以在開煮15分鐘左右用勺子試試滷水的鹹度和加了糖之後的味道來增減醬油和涼開水來調和。

2、有時間的話，把雞翅、雞尖、雞爪放進滷汁醃一兩個小時，這樣滷得更入味。

3、滷好不著急吃的話，可以整鍋放著，讓雞翅、雞尖、雞爪泡在滷汁裡也是入味的方法。

4、我一般一次會用多樣食材一起滷的，有時會滷五花肉，豬舌頭，豬耳朵，鵪鶉蛋，雞蛋等配著來滷，多樣花，選擇多嘛，嘻嘻