香菇胡蘿蔔燜丸怎麼做|香菇胡蘿蔔燜丸的做法

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燜 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

香菇胡蘿蔔燜丸的做法步驟

• 1、豬肉洗淨切小塊，香菇摘洗乾淨剖十字花刀備用。

• 2、胡蘿蔔、姜塊洗淨切絲，然後改切成末。

• 3、切好的小肉塊放入攪拌機中攪成肉泥，取出放入碗中，加入胡蘿蔔粒、薑末、適量鹽、花椒粉。

• 4、肉泥與胡蘿蔔粒沿著同一個方向攪打，直到肉開始上勁出筋。

• 5、熱鍋放入一勺油，油溫五成熱時轉中小火，將攪好的肉餡捏成丸子狀，分別放入鍋中，待丸子底部定型後翻面。

• 6、當丸子完全定型後，輕輕翻動，讓丸子受熱均勻，瀝出鍋中多餘的油後放入香菇。

• 7、放入2湯勺高湯（或清水），加蓋燜煮5分鐘放入鹽調味。

• 8、以水澱粉勾芡收汁起鍋即可。

小竅門

選擇肥瘦比例為2:8豬肉的豬肉做丸子，吃起來既不柴也不會覺得膩；新鮮香菇的鮮香味已經很濃了，個人覺什麼雞精味精的就不用再摻和進來了