興化燜豆腐的做法 【閩菜】興化燜豆腐 興化燜豆腐怎麼做

“　興化燜豆腐,莆田人愛吃燜豆腐，這道菜在莆田的農村辦婚宴習俗中是不可缺少的一道名菜.特別是那些離鄉遊子，回鄉時對這道傳統名菜更是情有獨鍾。此菜主料用鮮豆腐，含有較多的不飽和脂肪酸，具有補中益氣、和胃清肺、生津化痰的功用。

　　莆田盛產製作豆腐的黃豆，特別是一種稱為“九月珠”的皮色鴨蛋綠的黃豆有名，其豆粒個大象花生，每逢秋天颳起九月風時，“九月珠”也就成熟了，晒乾後成為加工豆腐的上等原料。鄉下人用“九月珠”加鹽滷做的豆腐，細嫩好吃。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燜 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

興化燜豆腐的做法步驟

• 1、原料洗淨備用。

• 2、原料洗淨備用。

• 3、豆腐捏細碎。

• 4、鍋裡放油，下入蔥絲爆香。

• 5、接著放入香菇和海蠣蝦仁炒下。

• 6、放入適量的鹽炒均。

• 7、放入魚豆腐丁香腸片炒下。

• 8、最後放入豆腐碎和蝦皮翻炒片刻。

• 9、放入蠔油炒均。

• 10、接著注入清水至掩平，提前調好鹹淡。

• 11、把蛋液均勻的灑在豆腐上燜上20分鐘即可出鍋。

• 12、此菜特點：質地柔軟，潤滑爽口。