美膳鏡箱豆腐如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 鮮蝦去頭，去殼，挑去蝦線，留出幾隻備用，餘下剁成蝦蓉。

2. 蝦蓉，豬肉餡比例1:2，加蔥薑末，料酒，雞蛋液，糖，鹽，胡椒粉拌勻。

3. 留出的幾隻整蝦用雞蛋液，澱粉和鹽上漿待用。

4. 老豆腐切成厚度適中，體積略大一些的長方體。

5. 下油鍋炸至表面金黃並形成硬殼，撈出控幹油分。這就是“鏡箱”的“箱體”了~

6. 炸好的豆腐在寬面切一口，用小勺小心的挖出豆腐瓤，挖出2/3就可以了。

7. 填入蝦仁肉餡，儘量把空隙都填滿。這樣燒製的時候才不會癟下去，才能保持完美的外形~

8. 知道預留蝦仁的用處了嗎？就是做“鏡箱”的“提手。

9. 把蝦背朝上壓進肉餡中，鏡箱的樣子就出來啦！是不是真的很像呢？做到這一步的時候，莫名其妙興奮起來，hoho。。勝利在望了哈

10. 鍋中放少許油，下蔥薑末爆香

11. 放適量番茄醬快速翻炒幾下

12. 倒入開水，放少量老抽

13. 倒入適量蠔油，放糖調味，根據口味放或不放鹽

14. 大火燒開後，把豆腐口朝下一個個擺進湯裡

15. 轉小火加蓋，咕嘟10-15分鐘後勾芡收汁出鍋

烹飪技巧

這次的菜試用了李錦記的蠔油和Q版番茄沙司。最大的感觸就是，味道很濃郁，並且用量很省的說。蠔油濃稠的程度比我以前用過的蠔油都更甚，牡蠣的鮮美都融在裡面了。很多菜都可以用蠔油來讓它變得可口，用途很廣滴~番茄沙司和番茄醬不同的地方就是沙司可以直接食用，也可以入菜，番茄醬只能熱烹。喜歡酸甜口的朋友，做菜加番茄沙司最方便簡單。李錦記的這種可愛的擠擠裝，不但味道好，用的時候還能增加烹飪的樂趣。平時和寶寶在家享受美食，用這個瓶瓶，寶寶一定會喜歡滴~最後提醒一句：番茄醬和蠔油都有鹽分的含量，大家用的時候一定要謹慎放鹽哦。