鏡箱豆腐如何做簡單又美味

準備時間:23分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

豆腐 ：250
澱粉 ：適量
雞蛋 ：適量
胡蘿蔔 ：適量
蔥 ：適量
豬瘦肉 ：100

輔料

姜 ：適量
紅辣椒 ：適量
白糖 ：適量
青辣椒 ：適量
耗油 ：適量

具體步驟

1. 胡蘿蔔、青紅辣椒切成小顆粒，蔥切成蔥花，豬肉加入姜剁成餡加蔥薑末，料酒，雞蛋液攪拌。

2. 加入胡蘿蔔丁攪拌均勻，老豆腐切成厚度適中，體積略大一些的長方體。

3. 下油鍋炸至表面金黃並形成硬殼，撈出控幹油分。

4. 炸好的豆腐在寬面切一口，用小勺小心的挖出豆腐瓤，挖出2/3就可以了。填入肉餡，儘量把空隙都填滿。

5. 鍋中放少許油，下蔥薑末爆香。放適量蠔油快速翻炒幾下，倒入開水，放糖調味，根據口味放或不放鹽。大火燒開後，把豆腐一個個擺進湯裡，轉小火加蓋，咕嘟10-15分鐘後盛出豆腐裝盤。

6. 剩下的湯汁勾芡，呈黏稠狀態時為好，勾好的湯汁淋在豆腐表面即可完成。