重慶雙椒雞怎麼做|重慶雙椒雞的做法

“幾年前，重慶渝北鐵山坪風景區因為創造發明了雙椒雞，一時風靡全重慶。人們工作之餘的休閒首選，就是上鐵山坪吃雙椒雞。雙椒雞也因其酸辣麻鮮、香嫩滑口而深受老饕們的喜愛，至今興致不減。”

食材明細

• 酸辣 （口味）
• 爆 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

重慶雙椒雞的做法步驟

• 1、農村土公雞宰殺後，取半隻洗淨。

• 2、仔成小丁。

• 3、用老薑、鹽、雞精、白胡椒面、料酒、澱粉碼味15分鐘。

• 4、青椒、紅椒、大蔥洗淨，切丁。

• 5、炒鍋下菜油加熱至7成時，下泡姜、泡椒、青花椒、大蒜熗鍋。

• 6、炒出香味後，下級丁翻炒。

• 7、雞丁斷生後，加入青椒、紅椒、大蔥翻炒。

• 8、翻炒1分鐘後關火。

• 9、裝盤上桌，色香味俱全的雙椒雞大功告成。

小竅門

1.一定要選用農村土公雞，味道才鮮香嫩滑可口。
2.爆炒時間不要太久，不然雞肉肉質會老，嚼不動。