“【淡然的廚房竅門:如何挑鮮蘑】
鮮嫩的菌菇味道鮮美,營養豐富,挑選菌菇時一定要注意以下幾點?
看形狀。選擇形狀比較完整的菌菇,不能有畸形
看大小。菌菇並非越大越好,中等或個頭偏小的口感會更加鮮嫩。因此,最好購買七八成熟的菌菇
看菌蓋。選擇菌蓋有些內卷或完全沒有傘開的,最好是菌蓋下菌膜沒有破裂的
看是否有蟲蛀、黴斑、雜質
【嗆爆雙菇】
時間:10分鐘
熱量:168大卡
分享:兩人份”
1、雞腿洗淨撕條,杏鮑菇切成細條備用。
2、蔥切段、姜蒜切片、幹辣椒切絲、火腿切片、筍葉切段。
3、鍋內倒入少許油燒熱,放入雞腿菇、杏鮑菇條煸炒至出水後撈出。
4、鍋內入少許油燒4成熱,下麻椒、蔥薑蒜、幹辣椒煸炒出香。
5、倒入菇條翻炒均勻。
6、放入火腿片與筍葉繼續翻炒至斷生,加生抽炒勻,調入糖與鹽翻炒勻即可。
【飲食小叮嚀】
雞腿菇與杏鮑菇在購買時應注意避免買到漂白染色的,表面乾燥、顏色自然最好!