醬爆回鍋肉怎麼做|醬爆回鍋肉的做法

食材明細

• 微辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

醬爆回鍋肉的做法步驟

• 1、五花肉切薄片

• 2、平底鍋開小火，不放油，將五花肉片平鋪入鍋，再滴幾滴香油，將豬油逼出

• 3、煎完一面換另一面再煎

• 4、不時用鏟子撥撥，不要粘鍋，煎至瘦肉金黃，肥肉透明盛出，待用，豬油留鍋中

• 5、豆乾斜著片成片，用開水焯熟

• 6、羊角椒切片

• 7、切好青紅椒

• 8、蔥白也斜著片

• 9、鍋中豬油燒熱，先下蔥白爆鍋

• 10、加羊角椒片青紅椒末快速翻炒斷生，千萬不要炒老了

• 11、加入焯熟的豆乾片和五花肉片

• 12、迅速加入黃豆燜醬翻炒均勻

• 13、翻炒均勻

• 14、加雞精，出鍋咯

小竅門

黃豆醬已然有鹹味，鹽可以不用放了
加了豆醬後一定要迅速翻炒均勻，動作要快，否則豆醬會粘鍋