1、五花肉焯水,煮30分鐘,待8成熟時關火
2、將五花肉瀝水涼涼,放冰箱裡冷藏幾個小時(放冰箱冷藏的目的是讓五花肉的口感更好,也可省去這一步)
3、洋蔥切片備用
4、五花肉切片,別太厚0.5釐米為宜
5、備好花椒20粒,蔥薑切片,幹辣椒掰碎
6、熱鍋做油,小夥放入花椒
7、待花椒炒出香味時,將花椒撈出。切記別把花椒炒糊了,要不然油的味道有糊味,炒出的菜不好吃
8、將切好的肉片放入油鍋中翻炒,待肉片四周微卷起向上翻的時候控油撈出
9、將備好的蔥姜和幹辣椒放入油鍋中翻炒
10、再將洋蔥倒入鍋中和蔥姜,幹辣椒一起翻炒
11、再將之前炒好的肉片倒入鍋中翻炒
12、將調好的醬汁倒入鍋中翻炒
13、炒幾分鐘後關火,盛出
注意:第一次放油的時候要放足夠的油,但也別多放,夠做這個菜的就行。炒過花椒的油一直要用下去,中途不再新增新油。