燕窩鳳尾蝦怎麼做|燕窩鳳尾蝦的做法

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

燕窩鳳尾蝦的做法步驟

• 1、將蝦洗淨；

• 2、將蝦去頭去皮留尾，由脊背片開成一大片，去掉蝦線；

• 3、去掉蝦線後，在蝦身上切上十字花刀，放到盤裡；

• 4、撒上準備好的蔥末、薑末、鹽、料酒，醃製入味；然後將心靈美蘿蔔切成絲，放到一個乾淨的大盤裡；

• 5、將雞蛋清打勻後，放入澱粉攪拌均勻；

• 6、鍋內加入花生油燒至4、5成熱，放龍口粉絲炸至膨起，撈出，放入大盤；

• 7、將蝦身蘸勻調好的糊（尾不要蘸糊）；

• 8、放入3、4成熱的油中炸；

• 9、炸好的蝦放入粉絲上面，尾部朝外，擺一圈；

• 10、另起鍋，鍋熱加入花生油，油熱後放蔥末、薑末熗鍋，挑出蔥薑末，加入番茄醬、料酒，開鍋後勾芡，爆起汁花；

• 11、澆到蝦身上；

• 12、最後在蘿蔔絲上加點番茄醬，將香菜末撒到蝦身上就可以了。

小竅門

1、蝦一定要新鮮；
2、炸粉絲的火候要適當。