1、金瓜去皮、洗淨,蒸熟後搗成泥備用。青筍切成絲兒,和金針菇一起汆水後備用,肥牛汆水備用。
2、鍋內下入色拉油,加蔥薑蒜熗鍋,再下入黃燈籠辣椒醬、泡椒丁炒香後,加入清水燒開後,倒入金瓜泥。
3、金湯下入肥牛肉片,湯汁沸騰後,加鹽、白醋調味。
4、汆熟的金針菇、青筍絲鋪在盤底,鍋內的金湯肥牛燒開後倒入盤內,再撒上少許小米椒圈即可。