“在沒做這道菜菜以前,蒜在我家裡只是做為一種調味出現的,沒想到有一天,它也會以主菜的面貌出現。還別說,第一次以主菜面貌出鏡的大蒜,居然味道還不錯。
蒜具有殺菌、消炎的作用。新近的研究又發現,常食蒜,還能降血脂、降血糖及降血壓,甚至可以補腦。大蒜的功效很多,這裡就簡單說這些了。
鹹蛋黃用來做菜也算蠻普遍的,做過蟹黃豆腐、蟹黃玉米、蟹黃南瓜等等,今天就做做沒吃過的吧。”
1、因為這次蒜是主角,所以剝蒜就成了第一件事,剝蒜有點麻煩,學了一個新方法,把大蒜兩頭各切一刀,掰開,放在微波爐裡高火20秒,拿出來會好剝一些,把蒜皮剝掉備用。
2、熟鴨蛋黃用勺子壓散。
3、鍋里加入適量的油,開火,油不需要很熱,涼油下蒜,小火慢炸。
4、炸蒜過程中可以準備好薑末和小蔥末。
5、蒜炸到成金黃色即可撈起。
6、撈起來的蒜裹一層幹澱粉。
7、再回油裡過一下,撈起備用。
8、鍋里加適量的油,燒熱後加入薑末和一部分小蔥末,炸香後放入鹹蛋黃,炒散,加入炸好的蒜,翻炒片刻就可以關火了。
9、盛盤後再加一些小蔥在上面,可以吃啦,味道不錯哦。
1、炸蒜要涼油下蒜,小火慢炸,要不蒜很快就糊了。
2、炸好的蒜外面再裹一層幹澱粉,是為了讓後面的鹹蛋黃和蒜更好地裹在一起。
3、今天用了8個鹹蛋黃,感覺多了點,下次可以減少2個試試。
4、不要用獨蒜,用的是蒜瓣,這樣就是一個一個的,好看一點。