湘式辣雞塊怎麼做|湘式辣雞塊的做法

“與川菜比起來還是很喜歡湘菜，喜歡那種湘式的辣——不幹不燥，特別是湘式剁椒，透足了鮮香。”

食材明細

• 中辣 （口味）
• 燒 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

湘式辣雞塊的做法步驟

• 1、雞翅根洗淨，改刀成兩塊。

• 2、焯水後洗淨浮沫。

• 3、香菇切片；青椒切碎。

• 4、鍋內熱油，七成熱下蔥段、薑片和蒜末（大約需要五六瓣），爆香後，下入雞塊，調入料酒，加醬油、糖，翻炒均勻，使雞塊上色。

• 5、下入剁椒（可根據各人嗜辣的程度來決定用量）。

• 6、炒勻後，盛入空碗內，上蒸鍋蒸二十分鐘。

• 7、將蒸好的雞塊重新倒入炒鍋內，下入香菇，調入雞精，大火儘量收幹湯汁後，臨起鍋前下入青椒，炒勻即可。

小竅門

比較早流入北方的一道菜餚是湘辣雞翅，是私家菜做法菜譜裡的常見菜，其做法簡單，湘辣雞翅口味屬於香辣，做法屬蒸菜類。
我做的是湘辣雞塊，主要看自己的口味習慣進行細節調整，讓自己跟著感覺來做這道湘辣雞塊吧。