湘菜辣子魚塊如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 草魚尾半部，洗淨。

2. 草魚切成小塊。加2勺白酒，適量鹽，薑絲拌勻醃製30分鐘（時間久點更好）。1勺澱粉入小碗，清水拌勻。

3. 油鍋燒5成熱（油的量是平時炒菜的2倍），依次放入魚塊煎炸至表面焦黃。撈起瀝乾油。

4. 胡蘿蔔片，辣椒片，香菇，蒜瓣，泡椒，薑片準備。

5. 重起油鍋，入蒜瓣，泡椒爆香。

6. 依次入辣椒片，胡蘿蔔片，香菇，翻炒至食材變軟。

7. 加大半碗清水，半勺老抽，半勺香醋，半勺糖，煮開。

8. 倒入魚塊，燜煮至湯汁濃稠。品嚐一下湯汁，加適量鹽調味。

9. 倒入半碗水澱粉勾芡，混合均勻，煮開即可。

烹飪技巧

正宗的湖南辣子魚塊辣椒更多，配菜較少。