“這道菜是地道的湖北菜，我從小吃到大的一道美味佳餚，非常簡單，卻也是一道可以端上桌宴客的硬菜。第一次在浙江給浙江的同事們製作這道菜時，得到大家的一致讚美，也成了本人的招牌菜之一。呵呵。味道真的沒話說。”
1、首先把所需的食材準備好，芋頭削皮（芋頭太大需切塊）；五花肉切片（可帶豬皮）；蒸肉粉調料包開啟。
2、蒸肉粉分許多種口味，但家人很喜歡腐乳汁口味的，所以製作時一般情況會選擇這種。通常腐乳汁口味的分為兩個調料包，一包米粉，一包腐乳汁，將其混合均勻。（通常後面有使用說明）不過小時候家裡會做原味的粉蒸肉，味道也非常棒，一直覺得原味的才是地道的湖北口味，這裡就不表了。如有需要可以私信告訴。
3、混合米粉醬汁時，個人喜歡加點水。通常小勺加3勺。如圖。
4、因為五花肉、排骨之類的是肉類，難免有肉腥味。個人製作時就喜歡加入一些蒜瓣、生薑絲放入米粉醬汁中。可加可不加，量多量少，根據個人喜好。
5、把五花肉及芋頭放入米粉醬汁中混合均勻。先放入芋頭，再放五花肉，因為肉類比較容易吸收醬汁。
6、這是混合好的食材，鍋底沒有明顯殘留大塊米粉醬汁算好。
7、先把芋頭碼好打底，再把五花肉平鋪在芋頭上面，一定要讓每塊芋頭上都有五花肉。這樣在蒸的時候，五花肉的肉油才會隨著高溫慢慢的經過芋頭分解到碗底。因此打底的蔬菜會比肉好吃，呵呵，個人觀點。如果食材碼好後，有時間先靜置半個小時到1個小時再蒸，食材會更入味。
8、放入高壓鍋或者氣壓鍋、或者更傳統的蒸鍋蒸制。高壓鍋我一般壓制40-50分鐘。蒸鍋則至少1個小時。出鍋前撒些蔥花。家裡某人喜歡出鍋趁熱時讓我撒點醋。這個隨個人喜好。
9、蒸好的肉肉。
10、底下軟糯的芋頭。
1、肉最好是豬肉，挑選五花肉及排骨，原因我上面步驟中也說明了。但如不吃豬肉的同學，也可以選擇牛肉，切成厚塊即可。
2、下面墊底的蔬菜有很多選擇，只要不是煮一煮就容易出水的那種。因為湖北多水多藕，所以很多家裡會選擇放藕，地道湖北風味。但我個人喜歡吃芋頭，一般情況下會放置芋頭。喜歡土豆則放土豆，喜歡豇豆放豇豆，紅薯甜甜的，打底吃也會非常不錯。貪心一點，可以選擇幾樣混合一起做。但不要太貪心了，呵呵。
3、關於食材分量的問題，我不喜歡說明。因為這個真的是根據家裡有幾口人，或者家人愛不愛吃這道菜。由於我和家人都很喜歡吃粉蒸芋頭，這次就是兩人量（但是建立在我們愛吃的情況下）。通常這就是一家五口人一餐的量。不放心調味的時候，嚐嚐就可以了。先倒米粉，然後慢慢的倒入腐乳汁，倒一點嚐嚐鹹淡。
千里飄香谷
