“紅燒肉燻雞蛋再燴些大白菜,是從小吃到現在也不厭的美味。裡邊的肉看著很肥,但吃起來一點不膩,薰的雞蛋有著肉香,大白菜軟爛入味,也非常好吃。有肉、有蛋、有蔬菜,這道菜葷素結合,不但美味,營養也均衡。”
1、五花肉洗乾淨切成塊,用冷水浸泡30分鐘。
2、五花肉加醬油、生抽、料酒攪拌均勻醃製1個小時。
3、起油鍋,大料入鍋炸香,蔥姜入鍋煸出香味。
4、五花肉入鍋炒,加醬油、生抽、料酒、麵醬、白砂糖炒均勻。
5、鍋中加適量水,大火燒開,改文火燒。其間適時翻炒。
6、將雞蛋煮至7、8分熟去皮。
7、五花肉燒至7、8分熟時將雞蛋入鍋同燒。
8、加鹽,炒均勻。
9、白菜洗乾淨切成塊。
10、白菜入鍋同燒。
11、燒至白菜熟關火,即可出鍋享用。
白菜入鍋時間依據食客對白菜軟爛程度的需求而定。