奶粉的營養成分

很多年輕的家長都可能有這樣的經驗：想給寶寶買最好的奶粉，但是走到琳琅滿目的奶粉貨架前，卻不知道該如何挑選。對比奶粉罐上的營養成分，似乎每一類奶粉的營養含量都很接近，一看全是英文就蒙圈了。今天讓我們學習下奶粉的營養成分吧。

一、奶粉的營養成分

1.全脂奶粉鮮奶消毒後，除去70～80%的水分，採用噴霧乾燥法，將奶粉製成霧狀微粒。生產的奶粉溶解性好，對蛋白質的性質、奶的色香味及其它營養成分影響很小。

2.脫脂奶粉生產工藝同全脂奶粉，但原料奶經過脫脂的過程，醫學教|育網蒐集整理由於脫脂使脂溶性維生素損失。此種奶粉適合於腹瀉的嬰兒及要求少油膳食的患者。

3.調製奶粉又稱人乳化奶粉，該奶粉是以牛奶為基礎，按照人乳組成的模式和特點，加以調製而成。使各種營養成分的含量、種類、比例接近母乳。如改變牛奶中酪蛋白的含量和酪蛋白與乳清蛋白的比例，補充乳糖的不足，以適當比例強化維生素A、D、B1、C、葉酸和微量元素等。

二、簡介

奶粉主要是指以牛的乳汁為原料，經過消毒、脫脂、脫水、乾燥等工藝製成的粉末;也可指使用山羊等其他動物的乳汁生產的產品，適宜儲存。根據義大利馬可·波羅在遊記中的記述，中國元朝的蒙古騎兵曾攜帶過一種奶粉食品，是蒙古大將慧元對它進行了巧妙的乾燥處理，做成了便於攜帶的粉末狀奶粉，作為軍需物質。中國是發明奶粉最早的國家，這也是世界上公認的人類最早使用奶粉的文字記錄，1805年，法國人帕芒蒂倫瓦爾德建立了一個奶粉工廠，開始正式生產奶粉。

三、生產方法

有的設計是使用真空蒸發罐，先將牛奶濃縮成餅狀，然後再幹燥制粉;有的設計則是將經過初步濃縮後的牛奶攤在加熱的滾筒上，剝下烙成的薄奶膜再製粉等等。但最好的奶粉製作方法是美國人帕西於1877年發明的噴霧法。這種方法是先將牛奶真空濃縮至原體積的1/4，成為濃縮乳，然後以霧狀噴到有熱空氣的乾燥室裡，脫水後製成粉，再快速冷卻過篩，即可包裝為成品了。這一方法仍被沿用。它的誕生推動了奶粉製造業在20世紀初的大發展。嬰兒奶粉的配方和工藝最講究，新增乳糖、DHA、核苷酸(或RNA)等有效成分，考慮儘量接近母乳的成分，如今市場主流奶粉分為牛奶粉和羊奶粉。

作為寶寶的重要口糧，配方奶粉的選購向來最讓爸爸媽媽操心，不過作為一個外行人，真正能看懂奶粉說明的又有幾個，尤其是那張資料多得讓人眼花繚亂的營養成分表，簡直就是“不看白不看，看了也白看”，通過這篇奶粉的營養成分學習，選奶粉再也不發愁了。