“鮁魚肉多刺少,味道鮮美,營養豐富,其肉質細膩、含豐富蛋白質、維生素A、礦物質(主要是鈣)等營養元素,而且鮁魚肉質堅實緊密,呈錐子狀。”
1、將鮁魚清洗乾淨,挖去腸肚、魚鰓,這個過程可以在買魚的時候由賣魚的商戶幫忙完成
2、看看這一口大尖牙,活著的時候要上一口可夠人受的呢
3、從腮後下刀,沿著魚骨向下剃,一定要貼緊魚骨,不然剔下來的肉不會完整,骨頭上也會殘留很多的魚肉
4、剔完一面換下一面,剔的時候如果感覺太滑可以在魚下邊墊一塊乾淨的溼毛巾,可以有效的防滑
5、剔下來的肉可以沿著皮進行片片兒,可以做魚片
6、按住尾端用刀逆向刮取魚肉,將小刺檢出後可以用於包制餃子
7、將剩下的魚骨、魚頭剁成幾段,還有剩下的魚皮一起留作煲湯使用
鮁魚味道鮮美,簡單處理後可以製作好幾道美味佳餚,一點也不會浪費