說道野豬肉，大家一定覺得非常的稀奇，不是說野豬也算是國家保護動物，怎麼還能吃它的肉呢。其實，很多地方都已經有人工養殖野豬的經驗，因此市場上的野豬肉其實都是人工養殖的。野豬肉也算是一種比較難得山珍野味了，很多喜歡吃的朋友都想嘗一嘗。
一、食材簡介
野豬肉為豬科動物野豬的肉。野豬外形與家豬相似，嘴部十分凸出，四肢較短，尾細。軀體有硬的針毛，背上鬃毛髮達，長約14釐米，針毛與鬃毛的毛尖大都有分叉。毛色一般為棕黑色。
二、營養價值
野豬肉質鮮美、營養豐富，是一種優質野味的肉禽。與家豬相比，蛋白質含量高，以粗蛋白為主，熱量高，脂肪含量低，特別是野豬肉以瘦肉為主，膽固醇含量比家豬低29%，並含有多種微量元素和氨基酸，人體所需的亞油酸含量高於家豬的2.5倍，符合現代食品營養的需要，是優質的保健肉、美容肉。一般人都可食用。適宜陰虛不足，頭暈，貧血，老人燥咳無痰，大便乾結，以及營養不良者食用。溼熱痰滯內蘊者、外感病人忌食;肥胖、血脂較高、高血壓者慎食。
三、食用功效
1、補充蛋白質和脂肪酸：豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
2、補腎滋陰：豬肉性平味甘，有潤腸胃、生津液、補腎氣、解熱毒的功效，主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便祕、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰、潤肌膚、利小便和止消渴。
3、潤燥：豬肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的煩燥、乾咳、便祕和難產。
四、野豬肉的做法
1、野豬肉處理乾淨，切小塊
2、冷水下鍋，野豬肉腥味大，放入薑片和料酒一起焯水，水開後燒5分鐘。
3、洗淨血沫，撈出瀝乾水分。
4、準備好香料，燒肉時可以適量多放花椒。
5、鍋中放油，加入冰糖，小火炒糖色，炒好後放入汆水後的野豬肉翻炒上色。
6、放入花椒、八角、桂皮、香葉、姜、幹辣椒等香料炒片刻。
7、加入料酒、生抽、老抽翻炒均勻。
8、鍋中加水沒過野豬肉，加入少量醋，大火燒開後轉中小火，今天我燉了大約1.5小時，肉熟水變少時加鹽調味，大火收汁。
9、出鍋裝盤，這真正的野豬肉味道就是不一樣，非常的軟糯鮮香。
看了上面這麼多關於野豬肉的介紹，以及野豬肉的做法，想必大家現在一定是口水直流，恨不得馬上就能吃到美味的野豬肉了吧。大家可不要著急哦，野豬肉雖然現在也有的買，但畢竟是少數，大家以後如果有機會買到野豬肉，可以在家裡按照上面的做法，做一頓野豬肉大餐，好好品嚐哦。
千里飄香谷
