日常我們家中都會燉些牛肉來食用，牛肉中富含豐富的蛋白質，而且其中的脂肪含量較少，食用後可以補充人體所需的各種微量元素。牛肉燉好後滿屋飄香，令人垂涎欲滴，那麼在我們烹飪燉煮的時候要怎麼做才能去除牛肉中的腥味呢？這幾個小妙招大家一定要學會啊！
要想把美食做得更好吃，我們總要花一些心思，畢竟為了好吃的怎麼樣都是值得的，牛肉是每個人都愛吃的肉食，也是一種特補的美食，而且牛肉的做法多種多樣，但是所有的做法都必須先把牛肉的腥味先完全去除乾淨，所以小編的作用就是給大家排憂解難，今天要給大家分享的是牛肉怎麼去腥?大廚教你幾個方法，簡單高效，在生活中用的到。
一、牛肉怎麼去腥
1、料酒浸泡法
然後放在冰箱進行冷藏2小時以上，就可以完全去除了。
2、檸檬汁浸泡法
放入適量檸檬汁到牛肉中，攪拌均勻，在冰箱冷藏2小時，就可以去除了。
3、孜然去腥法
起鍋時，加入適量的高濃度白酒，幾片洋蔥、大蔥，適量的食醋也可以去除腥味，燒牛肉可以加點孜然，也可以祛異增香。
4、洋蔥去腥
大家如果是燒牛肉，可以把洋蔥切成末，和牛肉攪拌均勻，然後捏10分鐘，拿出牛肉，接著放入適量麵糊在裡面，搓洗乾淨，然後放在清水中，也可以去除腥味。
5、白蘿蔔去腥
大家是熬牛肉湯，除了加香料(豆蔻、紫蘇、丁香、砂仁)，還可以加點白蘿蔔或者甘蔗，既可以去腥，還可以提鮮。
6、過沸水
快速去除腥味的辦法就是過沸水過沸油，簡單快捷。
7、綠豆去羶法
煮牛肉時，放適量的綠豆在湯汁，也可以減少牛肉腥羶味。
8、咖哩去羶法
燒牛肉時，加入適量咖哩粉，牛羊肉熟了也沒有腥羶味。
9、清水去羶法
把牛肉冷水浸泡2-3天，1天換一次水，這樣可以讓牛肉肌漿蛋白中的氨類物質浸出，也可以達到去羶的效果。
10、桔皮去羶法
在煮牛肉的湯中，放入適量的桔皮，也可去除牛肉羶味。
11、核桃去羶法
在煮牛肉的湯中，放入3個敲碎的核桃，和牛肉一起煮，也可去除牛肉羶味。
12、山楂去羶法
加入適量的山楂，不僅能去腥增香，而且還能加快肉質熟透，是一種不錯的方法。
13、白醋去腥
在牛肉進行焯水的時候，加入適量的白醋進行煮制，也可以去腥。
以上為大家介紹的這些牛肉怎麼去腥的小技巧大家可要牢記，平時在家中製作牛肉美食時，可以按照不同的烹飪方式選擇相應的去腥方法。多吃牛肉可以增加人體免疫力，還能補鐵補血，是一種非常好的食材。每週可以選擇吃一到兩次牛肉最為適宜。
千里飄香谷
