蒸螃蟹的注意事項|螃蟹放在鍋裡蒸多長時間了

螃蟹的殼是非常堅硬的，其實吃螃蟹的時候他的大部分都是外殼肉很少的，但是就是有外殼保護的這種情況，所以螃蟹肉雖少但是特別的鮮嫩，而且營養價值也特別豐富，所以在烹飪螃蟹時選擇什麼樣的烹調方法也是很關鍵的，那麼，螃蟹放在鍋裡蒸多長時間才熟了?蒸螃蟹的注意事項?

一、螃蟹放在鍋裡蒸多長時間才熟

1.螃蟹洗乾淨後放籠屜蒸，一定要殼朝下，肚子朝上，這樣做是為了不讓裡面的湯汁流失，保持鮮度，蓋子朝下蒸出來的水分都會儲存在蓋子裡，而不會營養流失。

2.把精鹽均勻的撒在螃蟹上，不要放味精，蓋上蓋後用旺火蒸，水開後看到螃蟹周身發紅後，用中火再煮10分鐘就可以了，小螃蟹煮8分鐘左右即可。由於螃蟹是在淤泥中生長的，體內往往帶有一些毒素，為防止這些致病微生物侵入人體，在食用螃蟹時一定要蒸熟煮透。

二、蒸螃蟹的注意事項

1.掌握清蒸的時長：自己做清蒸蟹的時候最重要的還是要學會控制時長，要不然蒸出來的螃蟹會發柴發老，如果時間太短，螃蟹不容易熟透，而且吃起來腥味會特別的大，並且這樣蒸不熟的海鮮，非常容易使細菌病毒進入腸道引發疾病。

2.清蒸時儘量反著放：可能有人蒸蟹的時候會出現蟹黃流到鍋裡到處都是的情況，這也是為什麼小編建議大家清蒸蟹時把蟹反過來放。反過來放的情況下蒸蟹既能保證蟹黃蒸熟，同時還能依靠蟹殼鎖住蟹黃，不讓其流失。反觀肚臍朝下的清蒸方式，那麼螃蟹裡面的蟹黃會隨著螃蟹的殼縫隙都給流失了，而且這樣蒸出來的肉質也比肚臍朝上放的肉質硬。二者相比較而言，該選擇那種方式自然是不言而喻了吧!

3.儘量用冷水蒸蟹：很多人蒸出來的螃蟹有腥味，這可能就是這一步出現了問題。在蒸螃蟹的時候最好是冷水下鍋，但是好多人都會是將水燒開之後，再將螃蟹放進去，這其實是一種錯誤的做法，這樣處理的螃蟹會直接接觸到滾燙的水蒸氣，就會使腥味很難被鎖住，而且還會加重腥味。同時涼的蟹肉突然和熱蒸汽接觸，這樣蒸出來的蟹很是影響蟹黃的口感，並且蟹肉還會發柴發老。

螃蟹放在鍋裡蒸多長時間才熟了?蒸螃蟹的注意事項?螃蟹要想比較完整的不讓營養價值流失的話，一般會選擇清蒸的方法，所以蒸的時候也別放太多調料甚至不放的話蒸出來也一樣是鮮嫩可口，畢竟螃蟹是在地上爬的，那蒸的時候肯定得蒸熟，否則會帶有很多細菌。