這樣的做法你知道嗎？|家常紅燒牛肉

很多喜歡做飯的朋友都喜歡在家裡做各種實驗，希望做出新菜譜。紅燒肉是肯定不會放過的一道菜呀。那麼這些做法你知道嗎？知道的歡迎補充，不知道的可以加入你的新菜譜喲。身為吃貨，資源就是要共享嘛。好了話不多說，小編帶大家一起來看看具體做法吧。

家常紅燒牛肉做法一

材料：牛腿肉(最好是牛腩)

調料：豆瓣醬，大蒜，生薑，紅蔥頭(可不放)，乾紅椒，花椒，草果，肉蔻，八角，三萘，桂皮(剛好沒有了)，鹽，雞粉等

做法

1、牛肉切稍大塊，氽水後撈起，改刀小塊，煮牛肉的湯不要倒掉，放一邊，撇去浮沫後備用。

2、以上調料準備齊備用。

3、炒鍋放油，油溫熱時放入除豆瓣外的所有調料，翻炒出香味。

4、加入豆瓣醬炒香。

5、倒入切好的牛肉炒勻。

6、加入煮牛肉的清湯，適量鹽，入高壓鍋40分鐘左右，最後再加適量雞粉調味即可。煮的時候，真是滿屋飄香呀，好味道就得要好食材。

家常紅燒牛肉的做法二

1、牛腩切大塊焯水：冷水下鍋，開火煮沸了撈出來。

2、炒鍋內燒熱2大勺油，爆香蔥段、薑片、大蒜粒等辛香料。

3、放入牛肉略微翻炒一下。

4、下入黃豆醬炒香，再淋入料酒和醬油翻炒均勻。

5、再加入適量開水(水量要沒過牛肉)大火煮滾後轉小火燜煮約60-90分鐘(不同部位的牛肉燉煮的時間不同，請自行調整)。

6、最後加適量的糖和鹽調整味道並開大火把湯汁收濃。

小貼士

1、辛香料雖說是紅燒牛肉的好搭檔，不過也不要太多，以免搶了肉味，不吃辣的，幹辣椒可以省略，或者少放點取其香氣

2、牛肉燒開後要給足時間小火慢燉，方能軟爛粘糯，急不得

3、最後收汁的時候，根據情況來決定保留湯汁的分量，一頓吃不完可以多留些湯汁，作為紅燒牛肉麵的湯頭也很不錯哦

家常牛肉做法三

材料：牛腩1000克、牛筋500克、老滷1盒(沒有就加同等量的清水)、洋蔥1/3個、大蒜半頭、生薑1塊、香葉3張、八角3個、草果1個、桂皮1小塊、清水2杯、料酒2大匙、生抽、老抽、冰糖適量

做法

1、牛腩切塊後，放入鍋中加冷水煮開，3分鐘後關火，用溫水沖洗乾淨。

2、牛筋切段放入高壓鍋加水，煮至上汽後轉小火，20分鐘後關火。

3、自然排氣後撈出牛筋，用溫水沖洗乾淨。

4、洋蔥、生薑切片，大蒜去皮，入油鍋炒出香味。

5、倒入老滷或清水、香葉、八角、草果、桂皮，煮開。

6、放入牛腩和牛筋，煮開後加入料酒、生抽、老抽和冰糖。

7、轉小火燉煮2-3小時左右，至牛肉和牛筋酥軟入味即可。小訣竅全程小火燉煮，中途最好不要開鍋蓋，湯汁不用收幹，可用於做牛筋凍或牛肉麵的湯汁。

家常紅燒牛肉，以上就是幾種具體的做法，大家在空閒之餘的可以嘗試一下。不知道的小夥伴們還不快點加入你們的菜譜中，好了，今天的分享就到這裡了。希望能幫到大家，也希望各位大廚們進行補充新的做法，也希望能糾正我的菜譜。祝大家生活愉快。