鮮掉眉毛的黃魚煨面怎麼做|鮮掉眉毛的黃魚煨面的做法

“黃魚刺少，營養價值豐富。
雖然我是一半的北方人，但我也很好這一口。
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wanweimeixue
主料：黃魚兩條，麵條200克，雪菜100克
輔料：小蔥、生薑、大蒜適量
調料：料酒、鹽、雞蛋1個（只用蛋清）生粉、胡椒粉、豬油各少許”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

鮮掉眉毛的黃魚煨面的做法步驟

• 1、準備好材料。

• 2、黃魚片下兩邊的魚肉切塊。

• 3、黃魚肉加鹽、胡椒粉、澱粉、蛋清攪拌均勻上漿。

• 4、片下的魚頭魚尾魚骨加蔥薑蒜爆炒後加熱水。

• 5、大火煮十分鐘直到湯汁呈乳白色。

• 6、雪菜切成末焯水。

• 7、加蒜末用豬油爆炒後，倒入煮好的魚湯加少許鹽調味煮一分鐘。

• 8、醃過的黃魚肉下熱水鍋焯燙熟。

• 9、麵條過下水，再下魚湯煮熟。

• 10、在魚湯麵上放上焯燙過的黃魚肉，加小蔥末即可。

小竅門

❶用熱水洗魚頭魚骨，可以讓魚湯鮮而不腥。
❷用大火煸炒魚骨後加開水煮魚湯才能乳白。