“我家吃的比較清淡,所以做菜味道不重,如果您口味重,可以加剁椒或者小米椒。滷牛肉是用一整塊牛腱子滷的,用我家的老滷水,滷好切片,用保鮮袋分成幾袋裝起來放冰箱冷凍,可以放一個月。每次吃的時候拿一袋出來剛好是一盤,微波爐解凍加熱或者蒸熟,用來拌菜、炒菜、煮麵條、夾在老麵餅、手抓餅裡吃~方便快捷!”
1、滷牛肉切片。
2、大蒜剝皮,香菜洗淨,我超愛吃香菜~所以買了大約100g,有點多。
3、香菜放一勺鹽,拌勻,醃10-15分鐘。
4、準備拌菜用的大碗,把牛肉片放進去。
5、香菜醃出水了,擠幹水分,放進拌菜大碗裡。
6、大蒜用壓蒜器壓成蒜蓉,直接用大碗接著!
7、放一匙陳醋。
8、再放一匙香醋,放點自己磨的辣椒麵,根據自己的口味來放。不夠鹹就放點生抽,我沒放,因為剛才醃香菜放了鹽,滷牛肉又本來就是鹹香微辣的。
9、拌勻後倒在盤子上,淋兩匙香油,撒點白芝麻,我愛吃芝麻!放了很多~
10、開吃!酸辣鮮香!
我這個方法重點在於:
1、香菜先醃出水。
2、香醋和陳醋都放,陳醋味道醇厚濃郁,香醋微甜鮮香。
3、再加上自己磨的辣椒麵,炒過的白芝麻,特別香!