白酒蛤蜊義大利麵如何做簡單又美味|超快手傻瓜西餐

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

意麵CAPELLINI（ ：250
蛤蜊 ：200
乾白葡萄酒 ：150-200毫升
初榨橄欖油 ：4大匙

輔料

胡椒 ：適量
鹽 ：適量
蒜瓣 ：3粒
平葉歐芹（新鮮或乾的均可） ：適量

具體步驟

1. 先將煮意麵的水煮開，水要多

2. 將蒜切薄片或切末備用

3. 煮意麵的水開後，撒一把鹽下去，然後放意麵

4. 另起一鍋，中高火，下3大匙橄欖油，放下蒜末出香味

5. 放入蛤蜊，微翻動，然後倒入白葡萄酒，蓋上蓋子燜一下，這個蛤蜊更容易開

6. 蛤蜊全開後，將意麵撈出放入蛤蜊中，鹽和胡椒調味

7. 將歐芹切碎放入，淋上最後一匙橄欖油

烹飪技巧

1.這裡用的是最細的意麵，煮麵的時間接近於煮蛤蜊的時間，所以那邊意麵一下鍋，這邊就可以開始煎蛤蜊。如果你用的是比較粗些的需要煮的時間更長些的意麵，則算好時間，在意麵起鍋4-5前開始起鍋煎蛤蜊。2.我買的是已經吐好沙的蛤蜊。如果你的沒有，以下是方法，先用小刷子將蛤蜊外殼輕輕刷乾淨，然後泡在一大盆清水裡，放裡幾大匙麵粉，然後放上近1小時，蛤蜊會自己吐沙的。如果天氣熱的話，不要忘記放進冷藏室進行這道清洗工作。