拌麵的面是不是要過冷水

是。製作拌麵的面，需要煮熟以後，放在冷水中過涼，這樣既能避免麵條黏連，也能使麵條的口感變得更加順滑、勁道。製作拌麵的時候可以根據喜好酌情新增青菜、肉末等食材，吃起來口感會會更加豐富。喜歡吃酸甜口的拌麵可以新增適量的白糖和食醋，喜歡吃辣口的拌麵可以新增適量的辣椒油。