抿蝌蚪的做法 【山西】抿蝌蚪 抿蝌蚪怎麼做

“抿蝌蚪因狀如蝌蚪而得名，形同擦蝌蚪，是山西省長治市、大同市久享盛名的地方傳統麵食小吃，適合眾人。近年來，已引起有關旅遊和飲食行業的重視，一些外賓食後也讚不絕口。抿蝌蚪用料廣泛，白麵、玉米麵、高粱面均可。一般以白麵、玉米麵相摻合或玉米麵、豆麵相摻合為最多。通常以溫水和之，用蝌蚪槽抿入鍋內煮熟後，配以各種葷素澆頭，調和食用，內虛外筋，鮮美無比。肉炸醬抿蝌蚪，柔和香軟；炒酸菜抿蝌蚪，酸滑利口；西紅柿抿蝌蚪，色鮮味美…澆頭不同，其味各異，美不可言。如果在開水鍋裡滾白菜、菠菜或蘿蔔片再抿上抿絮，噴上蔥花（油噴），味道更好。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 煮 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

抿蝌蚪的做法步驟

• 1、白麵玉茭面倒入溫水攪拌均勻，面成團狀即可，不能硬

• 2、豆腐，青椒，土豆，西紅柿切成小塊，炒一下煮熟這是吃麵的臊子澆頭

• 3、專用傢俱

• 4、搽到鍋裡煮熟

• 5、舀進碗裡澆上臊子，來吃吧