貴州餈粑辣椒雞怎麼做|貴州餈粑辣椒雞的做法

“貴州餈粑辣椒雞是一道非常有特色的地方傳統名菜，是由特色的餈粑辣椒和各色辛香料一起炒制而成。”

食材明細

• 甜辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

貴州餈粑辣椒雞的做法步驟

• 1、草果拍破，用黃酒浸泡香料；姜切粒；蒜對半切；土雞處理洗淨後剁成小塊。

• 2、辣椒沖洗乾淨後倒入鍋中煮開，再將煮好的辣椒撈出控幹，用攪拌機打碎。

• 3、鍋中倒油，下姜塊爆香，放入雞肉和黃酒一起煸炒至表皮金黃色，再倒入高壓鍋中，待高壓鍋上汽後繼續燜五分鐘。

• 4、鍋中倒油，放入香料煸香，再下入花椒和餈粑辣椒炒香，放入雞肉和蒜粒，小火煸炒，加少許水炒幹。

• 5、加入小塊紅99火鍋底料，炒勻入味即可出鍋。