“賽肘花顧名思義就是和肘花一樣好吃,不但外形像口感也像,做法簡單,味道鮮美,口感獨特,下酒很不錯的。
另外豬皮含有大量的膠原蛋白質,是女士美容佳品。豬皮味甘、性涼、有滋陰補虛,清熱利咽的功效。尤其對陰虛內熱,出現咽喉疼痛、低熱等症的患者食用更佳。”
1、五花肉清洗乾淨後,表面塗抹鹽、生抽、料酒醃製半小時。
2、這時候來處理豬皮,將豬皮的毛用鑷子拔掉,裡面的油脂用刀刮掉,四邊修理整齊。
3、將醃製過的五花肉放在豬皮的一端,然後從一頭捲起。
4、將卷好的肉卷用棉線捆住,儘量緊一些。
5、煮鍋放入適量涼水,將肉卷放入水中,大火開鍋後中火煮2分鐘,然後撈出。
6、洗淨鍋後加入足夠的水,加入生抽、老抽、料酒、冰糖、香葉、桂皮、花椒、八角、姜、小蔥、乾紅辣椒、鹽大火煮開後,放入肉卷再次開鍋後轉小火煮一小時。
7、煮好的肉卷放在鍋中浸泡一小時左右。
8、撈出肉卷用保鮮膜包裹緊,放入冰箱冷藏一小時以上。
9、將肉捲去除保鮮膜、棉線,切薄片食用。調料汁為蒜泥、生抽、蠔油、陳醋、白糖、辣椒油根據自己口味來調製。
10、成品圖
11、成品圖
1、因五花肉事先用鹽醃過,所以煮的時候鹽的用量要注意。
2、處理豬皮比較麻煩,要有耐心。
3、煮好後要浸泡一個小時或更長時間,讓肉卷吸收湯汁中的味道,然後再用保鮮膜包裹放入冰箱。
4、如果不喜歡吃冷肉可以切好後再蒸一下食用。