“喜歡粉皮或者粉絲類的東西,無論是熟的,炒的或者是冷拌的都喜歡.這款拌粉皮是用粉皮作主料,加以綠豆芽作輔料,用醬、醋、糖、辣醬等調味,配以花生醬及芥末味,入口後集酸甜辣香及麻於一體,別有風味。”
1、將粉皮用清水泡軟;
2、粉皮在開水中氽熟;
3、用冷開水將粉皮泡涼;
4、銀芽洗淨後摘去尾在開水中氽七成熟;
5、將粉皮和銀芽放入碗中;
6、鍋內加醬油糖醋辣醬加適量清水煮開後撒蔥花製成調味醬;
7、碗內加花生醬和芥末加適量清水調勻;
8、將調味醬倒入裝食材的碗中拌勻後裝盤;
9、將芥末花生醬燒於拌好的粉皮上即成。