涼拌胡蘿蔔龍的做法 醃製胡蘿蔔-涼拌胡蘿蔔龍 涼拌胡蘿蔔龍怎麼做

“胡蘿蔔：被譽為“東方小人蔘，營養豐富。有治療夜盲症、保護呼吸道和促進兒童生長等功能。此外還含較多的鈣、磷、鐵等礦物質。生食或熟食均可。還可醃製、醬漬、制幹。這裡介紹的作法源於四川自貢一帶，“不到尺長的經蘿蔔，經過交錯滾刀切，晒出來的蘿蔔龍足足有一展臂長短，網眼大小均勻，酷似魚龍鱗甲，簡直就像工藝品””

食材明細

• 微辣 （口味）
• 醃 （工藝）
• 數天 （耗時）
• 普通 （難度）

涼拌胡蘿蔔龍的做法步驟

• 1、現在正是蘿蔔上市的時候，喜歡買那種農民挑來的帶著泥土的胡蘿蔔，自己回家清洗，擦洗的時候才聞得到新鮮兩個字是什麼味道

• 2、胡蘿蔔兩邊各放一根筷子，先用45度斜切。切到筷子位置就會自然停住，不要怕切多了，因為有筷子兄擋刀呢，切不到這位置也是拉不起龍的。

• 3、將切完一面45度的胡蘿蔔翻個180度面，還是放筷子在兩邊，這次平著垂直往下切，也是切到筷子停

• 4、把切好的吊起來，晒日光浴

• 5、晒晒晒，你會發現它越變越長，這就是蘿蔔龍名字的由來啦

• 6、廣東的太陽第二天就這樣啦。有點醜是不是？將這醜八怪撕碎！

• 7、再把它放到溫熱水裡洗一下澡，不要洗久了，一兩分鐘即可

• 8、擠幹水分，放入你家人喜歡的調料。我們家放的是：少許鹽，糖，雞精，油辣子，芝麻油。試過一次放醋的，感覺不好，把晒乾後胡蘿蔔特殊的香味壓沒了。

• 9、這款菜，佐酒，下粥均是一流。口感且脆且韌，十分有嚼勁，就算對胡蘿蔔完全無興趣的人，也會對晒過後再涼拌的它另眼相看。

• 10、自己讚自己一個

小竅門

晒乾後泡溫水時間不能長，長了就軟了沒有嚼勁了