涼拌瓜皮胡蘿蔔怎麼做|涼拌瓜皮胡蘿蔔的做法

“夏天，每天都食用西瓜，瓜皮隨之多了起來。西瓜皮營養豐富，食療功效不亞於西瓜。因此，貌似棄物，實則利好的西瓜皮時而入菜，時而入餡，經常以不同的姿態出現在我家的餐桌上。
這道涼拌瓜皮胡蘿蔔，是用胡蘿蔔搭配西瓜皮，新增符合家人口味的調味料涼拌而成。餐前，又撒上瓜子仁、黑芝麻，這樣不但可以為菜品提色，也豐富了菜品的營養，增加菜品的食療功效。要注意一點：瓜子仁、黑芝麻一定要餐前再加，稍加攪拌即食，否則，瓜子仁、黑芝麻的香酥口感會打折扣。”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 拌 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

涼拌瓜皮胡蘿蔔的做法步驟

• 1、西瓜皮去外表綠皮。

• 2、西瓜皮洗乾淨，切成條，加少許鹽，攪拌均勻醃製15分鐘。

• 3、胡蘿蔔洗乾淨切成絲。

• 4、起油鍋，胡蘿蔔入鍋過油後盛出晾涼。

• 5、擠出瓜皮中的水，胡蘿蔔與瓜皮放在一起，加鹽攪拌。

• 6、加味精攪拌。

• 7、加芝麻油攪拌。

• 8、攪拌均勻裝盤，撒上瓜子仁、黑芝麻即可享用。

小竅門

1、胡蘿蔔可以不過油直接涼拌，也可以焯水後涼拌。
2、瓜皮殺水時已經加鹽，拌時要控制好鹽的用量
3、調味料依據個人口味新增。
4、最後撒上瓜子仁、黑芝麻既可以提色，也豐富這道菜的營養，增加食療功效，但要餐前再加，稍加攪拌即食，否則，瓜子仁、黑芝麻的香酥口感會打折扣。