“我怕胖、不耐餓又堅持無肉不歡,想要在市面上找到符合自己需求的產品還真難…雞絲都給太少了~於是認真把『又懶、又饞、又怕胖』,當成自己設計食譜時的一個單元。廚房打滾多年,終於發現〝 雞絲色拉〞完全符合這一專案的要求呢!”
1、雞胸肉加蔥姜米酒冷水入鍋,煮10分鐘(沸騰後改小火),熄火燜5分鐘
2、以筷子插入拔起,若無血水冒出凝結,即全熟(圖示為2塊雞胸,本篇使用1塊)
3、取出放涼,撕成細絲備用
4、西紅柿切碎,加入所有調料拌勻
5、紫蘇切碎、嫩姜磨泥,置於西紅柿碎上,食用前拌勻即成。
★兩招讓雞絲更多汁,一為在醬汁中加1小匙水,二為油脂針對雞絲新增(不放在醬汁中)。
★雞胸肉可改蒸熟,撕成細絲後口感差異不大。