醃製臘草魚的乾燥方法有哪些呢|醃製臘草魚時怎麼選草魚

一到臘月就彷彿已經聞到了的春節的味道，人們一到臘月就開始製作各種美食，像臘肉、臘魚等美味，等到過年時人們就可以盡情的享受這些美味了。臘肉小夥伴們可能都聽說過，但是臘魚可能沒有聽說過，那麼我今天就和大家一起來了解臘草魚這道美味。

一、醃製臘草魚時怎麼選草魚

醃製臘草魚是湖北、湖南、江西、安徽、四川、兩廣地區的傳統。其實臘草魚的醃製過程以及方法與臘肉差不多，臘草魚就是用新鮮的草魚為原料，然後加入鹽等調味料醃製再幹燥而成的醃製食品。臘草魚在醃製、乾燥過程中會失去水分，使草魚的體積會有所收縮，所以小夥伴們在挑選草魚的時候應該儘量挑選個頭比較大的草魚，這樣醃製出來的魚肉會厚實一些，口感也會比較好。而且大魚的魚刺也比較明顯，吃起來也少了一些麻煩。

二、醃製臘草魚的乾燥方法有哪些呢

一般情況下，我們將醃製好的草魚控幹水分，然後用麻繩栓好，並且放在陰涼通風處，一般10-15天就好了。

但是除了這種自然風乾以外，其實還有很多種乾燥臘草魚的方法。比如像湖南的薰臘魚做法與薰臘肉的做法是非常相似，先把醃製好的草魚經過短暫的乾燥後，然後再經過熏製的過程，用樹皮、甘蔗皮等慢慢將其薰幹，這樣製作出來的臘草魚味道更會加濃郁，口感也會更好。

相信小夥伴們在閱讀完上面的這篇文章之後，對臘草魚以及醃製臘草魚的方法技巧都有了一定程度上的瞭解了，與臘肉動輒幾個月的製作週期相比起來的話，臘草魚的製作週期就顯得快速了很多，如果有小夥伴們想要在春節期間品嚐到自己親手製作的臘草魚的話，我建議小夥伴們可以提前一個月就開始製作臘草魚!