蝦仁五彩大拉皮怎麼做|蝦仁五彩大拉皮的做法

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 拌 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

蝦仁五彩大拉皮的做法步驟

• 1、準備好原材料；

• 2、將大拉皮泡在開水中五--八分鐘,再在涼開水中浸泡一下後撈出；

• 3、雞蛋打入碗中，加入點鹽調味，攪拌均勻；

• 4、鍋底刷層油，倒入雞蛋液煎至定型；

• 5、將蛋皮、紫甘藍、萵苣、黃瓜和紅蘿蔔都切成細絲；

• 6、將北極蝦自然解凍後去除蝦皮後備用；

• 7、將大拉皮加入鹽、胡椒粉和大蒜末等調味料，再加入適量生抽、醋、橄欖油和紅椒油攪拌均勻；

• 8、將準備好的五彩蔬菜絲圍邊平鋪在盤子中；

• 9、中間放上拌好的大拉皮，再在上面放上北極蝦仁；

• 10、端上桌了；

• 11、吃時再攪拌均勻。

小竅門

1.大拉皮要提前用開水泡上5-8分鐘（時間以看到大拉皮泡過芯且泡軟為主），再撈出用涼開水（注意涼拌菜直接食用，所以最好選用涼開水）浸泡一下撈出，這樣泡過的大拉皮更有彈性；
2.準備好其它原材料：雞蛋加鹽打散後攤成蛋餅，再切成細絲；萵苣、黃瓜、紫甘藍和紅蘿蔔都切成細絲；北極蝦自然解凍後去皮剝出蝦仁；
3.將準備好的大拉皮加入鹽、胡椒粉、蒜末、生抽、醋等調味料拌勻；再將五彩細絲平鋪在盤底，中間放入拌好的大拉皮，上面擺放些北極蝦仁，放上香菜葉點綴即可。