五種方法教會你！|番茄米線怎麼做

番茄米線是一道可以引發人食慾的主食，番茄酸甜的口味再搭配上米線柔滑的口感，簡直讓人垂涎欲滴！何況它還具有補鈣鐵鋅硒的食療功效。番茄也就是我們所知的西紅柿，營養豐富，具特殊風味，可生食、煮食。而米線則是中華傳統風味小吃。那麼美味的番茄米線怎麼做呢？

一、番茄米線怎麼做

1.鍋內倒油，將蔥薑蒜爆香後，加入醬料炒香

2.放入番茄翻炒出汁，再放入木耳翻炒

3.倒入高湯(沒有的話就用水)，米線放入湯內，再加入年糕一起煮

4.米線煮熟出鍋之前，可以加點生抽和醋，放入滷牛肉片，也可隨個人喜好加入香腸、火腿腸、雞絲

5.出鍋之後撒上香菜，還有花生碎。

二、過橋米線做法

材料

濃湯用料：排骨300g，鮮雞1/2只，鮮鴨1/2只，雲南火腿100g，老薑1塊(50g)，鹽2茶匙(10g)，米線配料(1大碗量)：熟米線200g，鮮草魚80g，鮮豬裡脊80g，鵪鶉蛋1枚，韭菜30g，香蔥30g，榨菜30g，綠豆芽30g，鹽1茶匙(5g)，白胡椒粉1/2茶匙(3g)

做法

1.濃湯做法

排骨、鮮雞、鮮鴨洗淨，斬成大塊，分別放入沸水，滾去血沫，撈出沖洗乾淨。和拍散的姜塊、雲南火腿一同放入高壓鍋(或大砂鍋)，加入約為固體材料4-5倍的水。先大火燒開，再轉為小火，煨制60分鐘以上。調入鹽，最後成品濃湯應該是濃濃白白的湯汁表面飄著一層明油。

2.米線做法

將鮮草魚肉和鮮裡脊肉，分別切成極薄的肉片待用(為防表面變幹，可以先碼好，蒙上保鮮膜)。將沸騰的濃湯盛入保溫的大碗，依次平放入鮮魚肉片、鮮裡脊肉片、綠豆芽、榨菜和韭菜，磕入生鵪鶉蛋，放鹽和白胡椒粉。放置2分鐘後，再放入沸水燙過的米線，撒上香蔥花即可。

三、砂鍋米線

材料

原料：米粉、海帶絲、小白菜、香菇(蘑菇)、水豆腐、豬肉(牛肉)

配料：鹽、雞精、紅辣椒粉、胡椒粉、醬蘿蔔乾、番茄醬、姜、蒜、香菜

做法

1.米粉、香菇、海帶絲、小白菜、水豆腐等清洗乾淨，水豆腐切塊。

2.豬肉切片炒好備用，熟牛肉切片。

3.砂鍋中倒入清水，水開後，放入海帶絲、香菇、豆腐、姜蒜等，加入少許鹽和雞精，蓋好砂鍋，小火燉煮五、六分鐘。

4.放入鮮米粉，放入小白菜、煮片刻，放入胡椒粉、紅辣椒粉、醬蘿蔔乾、番茄醬。

5.攪拌均勻，加入少許香菜即可。

四、炒米線

材料

真空米線一包，拌飯醬兩湯匙，生抽半湯匙，白糖一點點，香菜一小把

做法

1.準備材料，香菜洗淨切碎

2.鍋裡放水燒開，倒入一包米線，加蓋浸泡三分鐘後，用筷子打散，再蓋上蓋子燜兩分鐘，撈出瀝乾水份

3.平底鍋燒熱放油，倒入焯水過的米線，加兩湯匙拌飯醬和半湯匙生抽和一點點白糖

4.中大火，用筷子不斷翻炒米線

5.炒勻後，稍微加點水，繼續翻炒至水份收幹

6.放入香菜碎，翻勻即可。

以上就是番茄米線怎麼做。米線這種小吃是南方數省人們經常食用的米制品，含有豐富的碳水化合物、維生素、礦物質及酵素等。而含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C和B族維生素的番茄，在食用時可以為人體補充抗氧化劑，兩者搭配起來真正使這道番茄米線稱的上是營養豐富的美味佳餚了。