這幾種方法你會了嗎|燒餅如何做

市場上經常出現燒餅，這些燒餅好不好吃?味道純正嗎？燒餅如何做？到超市裡賣一堆類似於燒餅的東西，口味又不純正，真正的燒餅，就要到省外去買，網上的不知道是不是有假？而且很貴。不用擔心，今天教你幾招燒餅的做法，保你吃上你想吃的味道。

燒餅如何做，這幾種方法你會了嗎

一、肉末小燒餅

清代宮廷菜是滿人從關外帶進的食俗與魯菜結合的結果。本來北京的飲食沒有什麼特色，明朝都城移到北京時，宮廷中的廚師大多來自山東，因此山東風味便在宮中普及開來。此後，宮廷飲食便以山東風味為主沿襲下來。備料: 麵粉、白糖、精豬肉、鹽，胡椒粉，芝麻、植物油適量 。

製作方法：

1.燒開水，離火略停，水中加入少量白糖，用這熱白糖水燙麵，和好燙麵麵糰，軟硬適中即可，蓋籠布醒面。

2.精豬肉切碎末(注意要切，不的要剁)，入炒鍋略炒斷生即起鍋，加入鹽和胡椒粉拌勻(特別提示:不要放蔥姜。大多做燒餅的都喜歡放蔥姜，但我吃到的那"仿膳"肉末小燒餅裡，絕對沒有蔥姜味道)。

3.把醒好的麵糰揉勻，然後用擀麵杖擀成刀背厚的皮.上面均勻抹一曾色拉油;把肉沫均勻撒在麵皮上，然後把麵皮捲起來，用刀切成做燒餅合適大小的段，然後把它立起來，稍微擰一下，按扁成燒餅狀，兩面拍上芝麻。

4.然後放入烤箱或者微波爐烤制15分鐘左右即可。

二、千層燒餅

製作方法：

1.首先要用溫水和麵，面要和的軟一些.你可以拿一雙筷子攪動乾麵粉，邊攪邊徐徐地加入水(這樣和成的面才能比較鬆軟)，當攪得沒有乾麵的時候再用手揉成軟麵糰，面和好後放在溫暖處醒10分鐘。

2.將醒後的麵糰揉好，再擀成長方形薄片，再在長方形薄片上刷油，後捲起成長條下成二或三個劑子，把每個劑子由兩頭擰擠起來，用手按扁，擀成圓型餅丕。

3.平底鍋放油燒熱，後放入一餅丕(注意一定要用中火，慢慢烙制)，待到一面鼓起後翻面刷油，再烙另一面，待兩面都刷油餅烙制金黃色時即可出鍋。

4.鍋放油，依次烙制另外的餅丕。特點:酥脆好吃，層次分明。燒餅的熱量:燒餅的熱量大約是230-250千卡，其中約25%的熱量來自於脂肪

三、甜鹹燒餅

製作方法:

1.先用白麵加少量小蘇打，用水和麵成麵糰。

2.取麵糰一塊，搓長條，揪小劑，成餃子皮狀，包上豆餡(一般豆餡重量要超過麵糰重量，如17.5克的皮，要包進37克豆餡)，將口捏緊按扁成燒餅。

3.燒餅四周沾些水粘上麻仁，麻仁要密而勻。

4.放入烤箱，因高溫餡兒膨脹，從燒餅邊自然開裂一個小口，吐出豆餡。豆餡燒餅口感酥軟、香甜。

燒餅如何做？除了上面介紹的幾種燒餅的做法，我們還有其他燒餅的做法呢，比如：湖溝燒餅、掉渣燒餅、油酥燒餅、吊爐燒餅和東北燒餅等，這些燒餅的具體做法，我就不一一介紹了，喜歡的朋友可以上網檢視，或者到麵點房裡請麵點師教授你方法哦！